Come Conservare Il Caffè

Come conservare il caffè è una domanda importante, perché il gusto della bevanda dipende categoricamente dalle condizioni. Anche la migliore caffettiera o caffettiera non funzionerà se le condizioni di conservazione della materia prima sono compromesse. Da un chicco che ha assorbito umidità o odori estranei, di solito si può ricavare una bevanda di colore marrone scuro, che però non avrà alcun sapore o aroma, ma è facile che ceda il suo vicino profumato o l’ambiente eccessivamente umido. Ecco perché è importante sapere come conservare il proprio prodotto preferito.

Cominciamo Con Alcune Regole Generali

Dopo la tostatura, è prioritario confezionare il caffè, perché il processo di ossidazione inizia immediatamente. Il compito del confezionamento è quello di eliminare l’accesso all’ossigeno. Dopo aver confezionato il caffè in una confezione sottovuoto con valvola unidirezionale, l’anidride carbonica viene rilasciata, sostituisce gradualmente l’ossigeno, il suo contenuto diminuisce e in questo modo il caffè si conserva più a lungo.

Quindi, sulla base di quanto detto sopra, si capisce che quando si sceglie un caffè, bisogna prestare particolare attenzione alla confezione. Dovrebbe essere una confezione multistrato, a volte rivestita di pellicola, a volte senza. È auspicabile che abbia una chiusura a cerniera. Con una valvola. Controllare la data di confezionamento del caffè.

Dove Conservare Il Caffè

Il caffè confezionato, nella normale confezione con valvola, può essere conservato:

• Entro un mese ha un sapore perfetto
• Entro due, massimo tre mesi – buono, conserva il sapore originale
• Dopo tre mesi, è possibile avvertire oggettivamente le note dell’invecchiamento (perdita di acidità, note legnose, note terrose, perdita di brillantezza dei descrittori, ecc.)

Nel momento in cui si apre la confezione, il prodotto dovrebbe essere consumato in una settimana. Di conseguenza, è meglio non acquistare una confezione molto grande. Un paio di piccole confezioni di caffè, ad esempio da 250 grammi, saranno più comode da usare, in modo che i chicchi non perdano le loro qualità aromatiche.

Cioè, quando si acquista una confezione di caffè a casa, si prevede di aprirla per un massimo di tre mesi e, dopo averla aperta, di berla entro una settimana. Si noti che la data di scadenza indicata dal produttore sulla confezione non ha nulla a che vedere con il gusto del caffè. Indica una data limite fino alla quale è possibile consumare il prodotto, ma senza una valutazione del gusto.

Come Conservare?

Il posto più facile è l’armadio sopra la macchina del caffè. Un luogo asciutto e buio, senza umidità e senza temperature elevate. La normale temperatura ambiente va bene. Evitate di conservarlo vicino a odori forti, come ad esempio vicino alle spezie (il caffè assorbe molto gli odori esterni), poiché i chicchi di caffè sono un ottimo assorbente, grazie alla loro capacità di assorbire rapidamente e in modo affidabile qualsiasi odore.

Se si mette il caffè sopra la macchina del caffè (lo si fa spesso), la temperatura è più alta di quella ambiente. In questo caso, tutti i processi di invecchiamento avverranno molto più velocemente che in condizioni normali. Se le condizioni di temperatura non sono rispettate, i chicchi possono diventare più densi, diventano molto “polverosi” quando vengono macinati e le lame del macinino iniziano a bruciare anziché schiacciare. Di conseguenza, il gusto assumerà una sfumatura acida. Allo stesso tempo, se i requisiti per l’umidità vengono violati, il caffè inizia ad assorbirla intensamente, di conseguenza i chicchi si “ingrigiscono” e si ricoprono di muffa – le sfumature di gusto sono fuori discussione in questo caso – è pericoloso mangiarlo per la salute.

Non ha molto senso versare il caffè in barattoli di vetro o semplicemente belli, perché al caffè piace uno spazio buio. L’ideale è che si tratti della stessa confezione in cui è stato acquistato il caffè: di norma, queste confezioni hanno una chiusura a cerniera, che impedisce l’ingresso di ulteriore ossigeno.

Certamente, è necessario conservare il caffè allo stato di chicco. Non appena si macina il caffè, la dimensione delle particelle diminuisce e l’area di contatto del chicco con l’ossigeno aumenta di centinaia di volte. Di conseguenza, l’ossidazione avviene più rapidamente. Indipendentemente dal modo in cui lo si conserva, già dopo due o tre giorni si noterà che le qualità del gusto e dell’aroma del caffè sono notevolmente peggiorate. Per gli amanti dell’espresso è quindi meglio acquistare un macinacaffè per ottenere una bevanda della migliore qualità possibile. Inoltre, è bene ricordare che il macinino deve rimanere sempre pulito, in modo che i residui dei caffè precedenti non modifichino il sapore originale del chicco. Se invece acquistate subito il caffè macinato, compratene tanto quanto ne potete bere in una settimana. In questo modo, avrete sempre la possibilità di gustare una bevanda fresca e aromatica.

Non è una buona idea conservare il caffè nella plastica. Si ritiene che possano trasmettere un sapore indesiderato al caffè.

Posso Conservare il caffè in lattine?

Un’opzione leggermente meno preferibile, ma abbastanza accettabile, per la conservazione del caffè è rappresentata dai barattoli di ceramica e di vetro. È altamente auspicabile che questi barattoli per la conservazione del caffè abbiano un coperchio aderente con una guarnizione in silicone per evitare l’ingresso di aria. Inoltre, non trasmettono gli odori ai chicchi e li proteggono dall’umidità. Se si utilizza un barattolo di vetro, è importante che sia opaco o che sia conservato permanentemente in un luogo buio.

I barattoli hanno un paio di svantaggi. È meglio versarvi il caffè non immediatamente, ma almeno qualche giorno dopo la tostatura, per consentire ai gas di lasciare i chicchi freschi. Inoltre, insieme al caffè viene inevitabilmente intrappolata una piccola quantità d’aria, per cui i processi ossidativi all’interno del barattolo continuano a svolgersi. Non si tratta di un fattore così grave da dover abbandonare del tutto i barattoli, ma non va dimenticato.

Caffè In Frigo

Posso Conservare Il Caffè Nel Frigorifero? Nonostante il caffè “gradisca” la conservazione a temperature piuttosto basse, conservare il caffè in frigorifero è sbagliato. Nel frigorifero ci sono odori estranei e fluttuazioni di umidità, condizioni sfavorevoli per la conservazione del caffè.

Cosa Posso Fare Per Conservare I Chicchi Di Caffè Il Più a Lungo Possibile?

Una confezione sigillata di caffè può essere messa in freezer e conservata fino a sei mesi. E se lo si scongela dopo sei mesi, mantiene quasi tutto il suo sapore, proprio come il caffè fresco. Tuttavia, se si toglie il caffè dal freezer, non è necessario rimetterlo dentro. Quando avete bisogno di questo caffè, tiratelo fuori in anticipo, qualche ora prima di prepararlo. Lasciatelo a temperatura ambiente per scongelarlo (non è necessario riscaldarlo, ecc.).

Conclusioni

Se il caffè ha un sapore rancido o se il chicco ha assorbito odori estranei, non consigliamo di consumarlo come previsto. È improbabile che si apprezzi una bevanda con un’amarezza franca o un sapore estraneo. Ad oggi, non sono stati registrati ufficialmente casi di avvelenamento da caffè scaduto. Ma nessun intenditore di questa nobile bevanda non consumerà chicchi visibilmente invecchiati. Di certo, nessuno assaggerà un caffè con odori estranei o un’acidità eccessiva causata da una conservazione impropria.

Seguite quindi le regole descritte sopra e gusterete un caffè delizioso senza alcun sapore.